PROVISÓRIO

Divagações e delirios

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Crepes Gundel

Posted by provisorio em Novembro 26, 2006

Depois da Tarte de Caril, aqui vai uma sobremesa. Um tanto trabalhosa, mas a meu ver deliciosa:

Para a massa:                                    Para o recheio:                                        Para o molho:

2 ovos                                                 100 gr nozes raladas                             1 Chavena de leite
130 gr farinha                                   1/2 chavena de leite                              2 gemas
1 chavena de leite                             100 gr açucar                                         130 gr açucar
1/2 dl óleo                                          30 gr sultanas                                        80 gr chocolate ralado
10 gr açucar                                      1 cálice de rum                                       50 gr cacau
                                                                                                                  1 cálice de rum
                                                                                                                  1/2 chavena de natas – 1/4 vagem de baunilha

Crepes: Juntam-se todos os ingredientes numa tigela e batem com a batedeira durante 2/3 minutos.
Numa frigifeira de fundo anti-aderente, levemente untada com óleo, fazem-se os crepes, deitando para cada um
aproximadamente 2 colheres de sopa. Reservam-se.

Recheio: Ferve-se o leite, e juntam-se as nozes raladas, o açucar, e finalmente as sultanas préviamente demolhadas no rum. Deixa-se ferver um pouco mais até formar uma pasta leve, e deita-se o rum, mexendo para homogenizar.

Recheiam-se os crepes, com uma olher de sopa de receheio, enrolando-se de seguida de maneia a que os topos fiquem fechados.  Colocam-se num tabuleiro de vidro.

Molho: Numa caçarola, junta-se o leite, as duas gemas, o açucar, o chocolate ralado, o cacau préviamente dissolvido numa parte do leite, as natas e a baunilha, deixando ferver em lume brando, mexendo sempre até fomar um creme espesso. Deita-se então o cálice de rum, e cobrem-se os crepes. Se desejar, ao servir poderá regá-los com rum e puxar-lhes fogo.

Bom apetite

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Tarte de Caril

Posted by provisorio em Novembro 16, 2006

Para que conste, é a cozinha um dos meus hobbies de eleição. Aquele espaço, qual laboratório de quimica, onde ingredientes, temperos, odores e afins, se unem e agrupam com o fim quase unico de excitar as papilas e confortar o estômago, é um dos prefridos. Assim, neste cantito, passarei alguma receitas, uma minhas outras de ninguem, mas todas elas sobejamente experimentadas e quiçá garantidas.(dependendo do gosto de cada um).

Aqui fica a primeira:

Para o recheio:                                                                                                             Para a massa:

1 Pacote de 250 ml de natas                                                                                      250 gr. de farinha
5 ovos                                                                                                                            50 gr. de margarina
4 a 5 cebolas grandes                                                                                                   1/2 dl. de leite
Camarão médio descascado em cru (quantidade a gosto)                                      1 ovo
2 Colheres de sopa de caril                                                                                          Sal refinado a gosto
1 molho de coentros                                                                                                   

Faz-se uma massa quebrada, amassando os ingredientes referidos para o efeito, todos ao mesmo tempo. Deixa-se descançar em forma de bola durante 15 minutos. Em seguida forra-se com a massa uma forma de tarte com fundo falso.

Cortam-se as cebolas em rodelas fininhas (por ex. no cortador de batatas para fritar á inglesa), e deixam-se fritar em óleo até ficarem ligeiramente louras. Junta-se o camarão descascado, o caril, os coentros picados grosseiramente, e tempera-se com sal. Deixa-se cozer mexendo sempre para homogenizar durante 5 a 10 minutos. Deita-se este preparado na forma já forrada com a massa.

Deitam-se as natas numa tigela, juntam-se os ovos inteiros, tempera-se com sal, e bate-se com a batedeira durante 3 a 4 minutos. Deita-se em seguida em cima do preparado que est+a na forma.

Vai ao forneo médio / forte durante cerca de 40/45 mnutos, até a superficie ficar loura.

Depois é só servir acompanhando com umas cervejitas bem frescas e um bom convivio de amigos

Bom Apetite

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