Crepes Gundel
Publicado por provisorio em Novembro 26, 2006
Depois da Tarte de Caril, aqui vai uma sobremesa. Um tanto trabalhosa, mas a meu ver deliciosa:
Para a massa: Para o recheio: Para o molho:
2 ovos 100 gr nozes raladas 1 Chavena de leite
130 gr farinha 1/2 chavena de leite 2 gemas
1 chavena de leite 100 gr açucar 130 gr açucar
1/2 dl óleo 30 gr sultanas 80 gr chocolate ralado
10 gr açucar 1 cálice de rum 50 gr cacau
1 cálice de rum
1/2 chavena de natas – 1/4 vagem de baunilha
Crepes: Juntam-se todos os ingredientes numa tigela e batem com a batedeira durante 2/3 minutos.
Numa frigifeira de fundo anti-aderente, levemente untada com óleo, fazem-se os crepes, deitando para cada um
aproximadamente 2 colheres de sopa. Reservam-se.
Recheio: Ferve-se o leite, e juntam-se as nozes raladas, o açucar, e finalmente as sultanas préviamente demolhadas no rum. Deixa-se ferver um pouco mais até formar uma pasta leve, e deita-se o rum, mexendo para homogenizar.
Recheiam-se os crepes, com uma olher de sopa de receheio, enrolando-se de seguida de maneia a que os topos fiquem fechados. Colocam-se num tabuleiro de vidro.
Molho: Numa caçarola, junta-se o leite, as duas gemas, o açucar, o chocolate ralado, o cacau préviamente dissolvido numa parte do leite, as natas e a baunilha, deixando ferver em lume brando, mexendo sempre até fomar um creme espesso. Deita-se então o cálice de rum, e cobrem-se os crepes. Se desejar, ao servir poderá regá-los com rum e puxar-lhes fogo.
Bom apetite
